観音池ポークを使ったローストポーク
観音池ポークのモモブロック肉を使い、ローストポークを作ります。お正月や、おもてなしにも豪華に見える喜ばれる一品です。
材料（2～3人分）
- モモブロック肉500g
- 塩10g
- 砂糖10g
- 黒こしょう少々
- にんにくすりおろし小さじ1
- 麺つゆ200ml
- 葱、大葉、貝割れ大根、茗荷、すだちなど香味野菜適量
作り方
- モモブロック肉の脂身に格子状に切込みを入れる。塩、砂糖、黒こしょう、おろしにんにくをすりこみ30分置く。
- フライパンに油をひいて、①の表面に香ばしく焼き目をつける。
- 天板にアルミホイルを敷き、網をのせて、160℃のオーブンで30分焼く。
- ②をアルミホイルで包み、15分くらいおいて余熱でお肉をなじませる。 耐熱袋に入れ、麺つゆを注ぎ漬け込む。
- 冷めたらスライスして、香味野菜と一緒に盛り付け完成です。
POINT
- 焼く前にお肉の温度を下げる為に常温に戻した方が綺麗に焼けます。
- お肉は熱いうちに麺つゆに漬けこむと、味が染みやすくなります。
今回使った観音池ポークはこちら
PROFIEL
江夏敬子（えなつ・けいこ）
料理研究家・食育カウンセラー。「食で家族を幸せに」をコンセプトに身体と心に優しいごはんや発酵食品を使った家庭料理教室や食育イベントなどを開催しながら、オンライン食育講座「源点回帰食講座」を主宰する。また、企業様のブランディング活動や商品ＰＲのための料理写真撮影や、料理動画撮影なども手がけている。