焼きカレー
ご飯のうえにカレーとチーズをかけて、オーブンで焼き上げる「焼きカレー」。観音池ポークのミンチを使うと、とても美味しい焼きカレーが作れます。
材料（2～3人分）
- ミンチ肉300g
- カレー粉小さじ1
- 油大さじ1
- にんにく10g
- 生姜10g
- 玉ねぎ100g
- セロリ40g
- 人参50g
- カレー粉大さじ1
- コンソメ小さじ2
- トマト缶1缶120g
- ウスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1
- ご飯80g×2人分
- 卵2個
- チーズ40g
- パセリや黒胡椒お好みで
作り方
- 玉ねぎ、セロリ、人参はみじん切りにしておく。にんにく、しょうがも細かいみじん切りにする。ミンチにカレー粉をまぶしておく。
- 鍋に油、にんにく、生姜を入れ、香りが出てくるまで炒める。玉ねぎ、セロリ、人参を入れてしんなりするまで炒め、ミンチを入れる。
- トマト缶、調味料を入れて、塩、こしょうで味を整える。
- 器にご飯を入れ、③をのせ、卵とチーズをのせオーブントースターで焼く。パセリを散らし完成です。
POINT
- カレー粉はメーカーにより辛味が変わりますので、量にご注意下さい。
- 仕上げにココナツミルクなどを加えると、味がまろやかになります。
今回使った観音池ポークはこちら
PROFIEL
江夏敬子（えなつ・けいこ）
料理研究家・食育カウンセラー。「食で家族を幸せに」をコンセプトに身体と心に優しいごはんや発酵食品を使った家庭料理教室や食育イベントなどを開催しながら、オンライン食育講座「源点回帰食講座」を主宰する。また、企業様のブランディング活動や商品ＰＲのための料理写真撮影や、料理動画撮影なども手がけている。